Step 1: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Kakao.
Step 2: Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und rühre sie glatt. Lasse die Mischung leicht abkühlen.
Step 3: In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer hell und schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat (ca. 5-7 Minuten).
Step 4: Gib die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam zu der Ei-Zucker-Mischung und rühre sie vorsichtig unter, bis alles gut kombiniert ist.
Step 5: Siebe Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Das Sieben ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden.
Step 6: Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben kombiniert ist. Überrühren macht den Kuchen zäh.
Step 7: Schäle die Birnen, entkerne sie und schneide sie in mundgerechte Würfel. Vermische die Birnenstücke vorsichtig mit 1 Esslöffel des restlichen Mehls. Das verhindert, dass die Birnen während des Backens auf den Boden der Form sinken.
Step 8: Hebe die bemehlten Birnenstücke vorsichtig unter den Teig.
Step 9: Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Schokoladen Birnen Brot für ca. 45-55 Minuten. Mache nach etwa 40 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen, das du in die Mitte des Kuchens steckst, sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Step 10: Lasse das Schokoladen Birnen Brot für 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.