Schritt 1: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Soufflé-Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten und anschließend mit Kakaopulver bestäuben. Überschüssiges Kakaopulver ausschütteln.
Schritt 2: Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen. Rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Vom Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 3: In einer separaten Schüssel die ganzen Eier, Eigelb, Zucker und Salz mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und voluminös ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Schritt 4: Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eimasse heben. Nicht zu lange rühren, nur bis alles gerade so vermischt ist.
Schritt 5: Das Mehl über die Schokoladenmischung sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Auch hier gilt: Nicht überrühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 6: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Achten Sie darauf, die Förmchen nicht ganz bis zum Rand zu füllen, da der Kuchen etwas aufgeht.
Schritt 7: Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen für 12-14 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Rand des Kuchens sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackelig, was den flüssigen Kern garantiert. Eine längere Backzeit führt zu einem festeren Kern.
Schritt 8: Die fertigen Küchlein sofort aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie 1-2 Minuten in den Förmchen ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf Dessertteller stürzen. Bei Bedarf können Sie den Rand mit einem Messer lösen.
Schritt 9: Sofort servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis, frischen Beeren oder Puderzucker bestäubt. Genießen Sie den magischen schokoladen lava kuchen mit fluessigem kern!