Schritt 1: Das Suppenhuhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Mit 2 Litern kaltem Wasser aufgießen, bis das Huhn bedeckt ist.
Schritt 2: Die Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle gründlich entfernen.
Schritt 3: Die Hitze reduzieren und das Huhn ca. 60 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, längs halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 4: Nach 60 Minuten die Hälfte des Lauchs und die gewürfelte Karotte in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5: Das Huhn aus der Suppe nehmen. Die Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Schritt 6: Das Fleisch zusammen mit dem restlichen Lauch und den Backpflaumen zurück in die Suppe geben. Weitere 20-30 Minuten simmern lassen, bis der frische Lauch weich ist. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.