Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Die Eier mit dem Zucker ca. 8-10 Minuten lang extrem schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
Schritt 3: Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 4: Den Teig in die Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Schritt 5: Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Etwas Saft mit 2 EL Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft mit 4 EL Zucker aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und kurz köcheln lassen.
Schritt 6: Die Kirschen (einige für die Dekoration beiseitelegen) und 2 EL Kirschwasser unter die Masse rühren. Abkühlen lassen.
Schritt 7: Die Sahne mit Sahnesteif fest schlagen. Den unteren Boden mit Kirschwasser tränken, die Kirschmasse darauf verteilen und etwas Sahne darüberstreichen.
Schritt 8: Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken und mit Sahne bestreichen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.
Schritt 9: Mit Sahnetupfern, den restlichen Kirschen und Schokoraspeln verzieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen.