Ingredients
500g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
50g Semmelbrösel
100ml Milch
1 Ei
1/2 TL Piment, gemahlen
1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter zum Braten
Für die Soße: 40g Butter, 40g Mehl, 400ml Rinderfond, 150ml Sahne, 1 TL Sojasoße
Zum Servieren: Preiselbeeren aus dem Glas
Instructions
Schritt 1: Die Semmelbrösel in der Milch etwa 5 Minuten einweichen lassen, bis eine Paste entsteht.
Schritt 2: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, der Semmelbrösel-Paste, Piment, Muskat, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
Schritt 3: Aus der Masse kleine, tischtennisballgroße Bällchen formen. Für bessere Stabilität kurz kalt stellen.
Schritt 4: Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 5: Für die Soße die restliche Butter in den Bratensatz geben, schmelzen und das Mehl einrühren (Mehlschwitze). Nach und nach mit Rinderfond und Sahne aufgießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Schritt 6: Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen zurück in die Soße geben und kurz ziehen lassen. Mit Preiselbeeren servieren.
Notes
Die Zwiebeln sollten wirklich sehr fein gewürfelt oder sogar gerieben sein, damit die Bällchen eine feine Textur bekommen.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT25M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Schwedisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 545 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 110 mg