Schritt 1: Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Das Toastbrot in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Kurz einweichen lassen, dann gut ausdrücken und zerzupfen.
Schritt 3: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gedünsteten Zwiebeln, das eingeweichte Toastbrot, das Ei, Senf, Piment, Salz und Pfeffer gut vermischen. Nicht zu lange kneten.
Schritt 4: Aus der Masse kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen. Hände leicht befeuchten, um das Kleben zu verhindern.
Schritt 5: In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Die Hackbällchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Die fertigen Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 6: Im Bratensatz der Köttbullar die restliche Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht golden ist.
Schritt 7: Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und dabei weiterrühren, bis sie eindickt.
Schritt 8: Sahne und Sojasauce hinzufügen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 9: Die angebratenen Köttbullar wieder in die Pfanne zur Soße geben und darin erwärmen, bis sie durchgeheizt sind.
Schritt 10: Die schwedische Köttbullar Rinderhackfleischbällchen mit cremiger Soße sofort servieren, traditionell mit Kartoffelpüree, Preiselbeergelee und frischer Petersilie.