Ingredients
800g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
200ml Sahne
100ml Weißwein (trocken)
1 EL mittelscharfer Senf
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
Schritt 2: Butterschmalz in einer Pfanne stark erhitzen und das Filet von allen Seiten ca. 5-7 Minuten scharf anbraten.
Schritt 3: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 120°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten fertig garen lassen.
Schritt 4: Im Bratfett die Zwiebelwürfel glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 5: Sahne und Thymian hinzufügen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Das Filet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Medaillons schneiden und mit der Sauce servieren.
Notes
Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft beim Aufschneiden nicht austritt.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT30M
- Category: Traditionelle Deutsche Küche
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg