Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knollensellerie schälen und in ca. 3-4 mm dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
Schritt 2: In einem Topf Sahne und Milch erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch, frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 3: Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) leicht einfetten. Die Selleriescheiben schichtweise in die Form legen, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Das sorgt für eine gute Würze im gesamten Gratin.
Schritt 4: Die Hälfte des geriebenen Käses über die Sellerieschichten streuen. Die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Sellerie gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit bis zum Boden vordringt.
Schritt 5: Für die Kräuter-Streusel das Paniermehl in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter, gehackter Petersilie und gehacktem Thymian vermischen. Falls gewünscht, den geriebenen Parmesan unterheben – er sorgt für extra Würze und Knusprigkeit.
Schritt 6: Die restlichen 50g geriebenen Käse über den Sellerie geben und anschließend die Kräuter-Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Dies bildet eine unwiderstehliche goldbraune Kruste.
Schritt 7: Das Gratin im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen, bis der Sellerie weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Sollte die Kruste zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
Schritt 8: Das cremige Sellerie-Gratin vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Heiß als Beilage oder vegetarische Hauptspeise genießen. Die Ruhezeit ermöglicht es dem Gratin, sich zu setzen und die Aromen voll zu entfalten.