Schritt 1: Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammhack darin kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist.
Schritt 3: Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Schritt 4: Mit der Brühe und der Worcestershire-Sauce ablöschen. Thymian hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Am Ende die Erbsen unterrühren.
Schritt 5: Die weichen Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Das Eigelb unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fleischmischung in eine Auflaufform füllen.
Schritt 7: Das Kartoffelpüree gleichmäßig über dem Fleisch verteilen. Mit einer Gabel Muster ziehen.
Schritt 8: Den britischer shepherds pie mit lammhack cottage pie für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.