Schritt 1: Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Im selben Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis der Lauch weich wird, aber noch keine Farbe annimmt.
Schritt 4: Mit der Hühnerbrühe ablöschen und für das skandinavische lauch sueppchen mit haehnchen etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5: Die Sahne einrühren und das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Schritt 6: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den frischen Dill unter das skandinavische lauch sueppchen mit haehnchen rühren.