Ingredients
800g festfleischiger Fisch (Kabeljau, Seehecht oder Seeteufel), gewürfelt
600g festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke gebrochen
0,2g Safranfäden (hochwertig)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 reife Tomaten, gerieben
800ml Fischfond
100ml trockener Weißwein
4 EL natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika darin glasig dünsten, um die Basis für den spanischer fisch eintopf mit kartoffeln und safran zu schaffen.
Schritt 2: Die geriebenen Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, bis eine dicke Paste (Sofrito) entsteht. Mit Weißwein ablöschen und kurz reduzieren.
Schritt 3: Die Kartoffelstücke hinzugeben und kurz mit anbraten. Den Safran in etwas warmem Fond auflösen und zusammen mit dem restlichen Fischfond in den Topf für den spanischer fisch eintopf mit kartoffeln und safran gießen.
Schritt 4: Alles etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Die Fischstücke vorsichtig in den spanischer fisch eintopf mit kartoffeln und safran legen und bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Verwenden Sie für den spanischer fisch eintopf mit kartoffeln und safran immer frischen Fisch vom Händler Ihres Vertrauens für das beste Ergebnis.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT35M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 750mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg