Schritt 1: Den Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
Schritt 2: Die Fischstücke in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 3: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten goldbraun braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine flache Glasform legen.
Schritt 4: Im verbliebenen Öl den Knoblauch und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind.
Schritt 5: Die Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Sherry-Essig ablöschen.
Schritt 6: Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und die Marinade kurz aufkochen lassen.
Schritt 7: Die heiße Marinade über die Fischstücke gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Schritt 8: Abkühlen lassen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.