Ingredients
800g Tintenfisch (Sepia oder Calamar), gesäubert und in Stücke geschnitten
800g Kartoffeln, festkochend, geschält und grob gewürfelt
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
400ml Fischfond oder Wasser
2 EL Olivenöl extra vergine
1 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver, süß)
1/2 TL Pimentón de la Vera (scharf)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Schritt 2: Die gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich wird. Dann das Paprikapulver (Pimentón) kurz einrühren, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
Schritt 3: Den vorbereiteten Tintenfisch in den Topf geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 4: Die Kartoffeln hinzufügen (am besten 'brechen', nicht schneiden) und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Fischfond aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Schritt 5: Den spanischen Tintenfisch Eintopf mit Kartoffeln und Paprika zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 35-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart und die Kartoffeln gar sind.
Schritt 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Notes
Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma einen selbstgemachten Fischfond. Das 'Brechen' der Kartoffeln ist entscheidend für die Sämigkeit der Sauce.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT45M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 180 mg