Ingredients
1,2 kg Hähnchenteile (Schenkel, Flügel oder ein ganzes zerteiltes Huhn)
12-15 Knoblauchzehen, ungeschält und leicht angedrückt
150 ml Olivenöl extra vergine
150 ml trockener Weißwein oder Sherry (Fino)
1 EL Sherry-Essig
2 Lorbeerblätter
1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun anbraten, bis sie ihr Aroma an das Öl abgegeben haben. Den Knoblauch dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die Hitze erhöhen und die Hähnchenteile im Knoblauchöl von allen Seiten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 10-12 Minuten).
Schritt 4: Die beiseite gestellten Knoblauchzehen wieder in die Pfanne geben. Mit Weißwein und Sherry-Essig ablöschen. Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen.
Schritt 5: Die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei halb geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce sich reduziert hat.
Schritt 6: Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Dazu passt am besten Baguette.
Notes
Verwenden Sie unbedingt ein hochwertiges Olivenöl, da es die Basis der Sauce bildet. Der Knoblauch sollte ungeschält bleiben, damit er im Inneren cremig wird und nicht verbrennt.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT35M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 22 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg