Ingredients
1,2 kg Hähnchenteile (Keulen oder Flügel, in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 ganze Knolle Knoblauch (ca. 10-12 Zehen)
150 ml Olivenöl extra nativ
100 ml trockener Sherry (z.B. Fino) oder Weißwein
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Instructions
Schritt 1: Den Knoblauch schälen und in dicke Scheiben schneiden. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Sobald sie Farbe annehmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Die Hähnchenteile im aromatisierten Öl bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 4: Das überschüssige Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen. Den frittierten Knoblauch zurück in die Pfanne geben und mit Sherry oder Weißwein ablöschen.
Schritt 5: Die Hitze reduzieren und das Hähnchen für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch gar ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Verwenden Sie unbedingt Sherry für das authentischste Aroma. Wenn Sie Kinder mitessen lassen, kann der Wein durch Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitrone ersetzt werden.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Spanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 85 mg