Schritt 1: Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Knoblauchscheiben darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Die Hähnchenstücke im aromatisierten Öl von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
Schritt 4: Das Lorbeerblatt hinzufügen und mit dem Weißwein (oder Sherry) ablöschen. Den Bratensatz mit einem Holzspatel lösen.
Schritt 5: Den gebratenen Knoblauch wieder zurück in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten fertig garen.
Schritt 6: Zum Schluss die frische Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Das spanisches pollo al ajillo knoblauch haehnchen in olivenoel heiß servieren.