Step 1: Spüle die schwarzen Bohnen und Kidneybohnen gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Lasse sie gut abtropfen. Gib den Dosenmais in ein Sieb und lasse auch diesen gut abtropfen.
Step 2: Schneide die rote Paprika und die rote Zwiebel fein. Halbiere die Kirschtomaten. Hacke den frischen Koriander grob.
Step 3: Für das Dressing gibst du den Limettensaft, das Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gut, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
Step 4: Gib die vorbereiteten Bohnen, den Mais, die gewürfelte Paprika, rote Zwiebel und die halbierten Tomaten in eine große Salatschüssel. Gieße das Limettendressing darüber und mische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.
Step 5: Schneide die Avocados erst kurz vor dem Servieren in mundgerechte Würfel. Gib die Avocadowürfel und den gehackten Koriander zum Salat. Mische alles noch einmal vorsichtig, um die Avocado nicht zu zerdrücken.
Step 6: Lasse den südlaendischer bohnensalat mit mais und avocado am besten 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Schmecke ihn vor dem Servieren noch einmal ab und serviere ihn frisch.