Step 1: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Step 2: Bei mittlerer Hitze die Süßkartoffelwürfel in die gleiche Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht weich sind und anfangen, leicht zu karamellisieren.
Step 3: Zwiebel und Knoblauch (und optional Paprika) hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist und der Knoblauch duftet.
Step 4: Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) einrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
Step 5: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles gut verrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln vollständig gar sind und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Step 6: Den frischen Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Die Hitze ausschalten.
Step 7: Den zerbröselten Feta über das Gericht streuen und leicht unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, eventuell mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.