Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundherum mehrmals einstechen.
Schritt 3: Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und für ca. 45-55 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
Schritt 4: Die Kichererbsen abspülen, trocken tupfen und mit Kreuzkümmel, Salz und 1 EL Olivenöl mischen. Nach 30 Minuten Backzeit der Kartoffeln die Kichererbsen mit auf das Blech geben.
Schritt 5: Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6: Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken, mit Spinat, den gerösteten Kichererbsen und zerbröseltem Feta füllen und mit Dressing beträufeln.