Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24-26 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Kakao.
Schritt 2: In einer großen Rührschüssel vermischen Sie alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backkakao, Natron, Backpulver und Salz. Rühren Sie gut um, sodass keine Klümpchen entstehen.
Schritt 3: Geben Sie nun die flüssigen Zutaten hinzu: Pflanzenöl, pflanzliche Milch, Apfelessig und Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen nur so lange, bis die Zutaten gerade eben gut vermischt sind und keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht überrühren!
Schritt 4: Falls gewünscht, rühren Sie die veganen Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.
Schritt 5: Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und klopfen Sie die Form vorsichtig ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Schritt 6: Backen Sie den Kuchen für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Kommt ein Holzstäbchen sauber aus der Mitte des Kuchens, ist er fertig.
Schritt 7: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn dort vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden oder glasieren. Viel Spaß mit Ihrem super saftiger veganer Schokoladenkuchen One Bowl!