Step 1: Das Suppenhuhn gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuell vorhandene Innereien entfernen. Das Huhn in einen großen Topf legen.
Step 2: Das Huhn mit ca. 3 Litern kaltem Wasser bedecken. Die halbe Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine gute Prise Salz hinzufügen.
Step 3: Das Wasser langsam zum Kochen bringen. Sobald es köchelt, die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Den aufsteigenden Schaum regelmäßig mit einer Schaumkelle abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
Step 4: Das Huhn zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt.
Step 5: Während das Huhn kocht, die Karotten, den Lauch und den Sellerie vorbereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Step 6: Nach der Kochzeit das Huhn vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett abkühlen lassen.
Step 7: Die Brühe durch ein feines Sieb oder Passiertuch in einen sauberen Topf abseihen, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Die klare Brühe zurück auf den Herd stellen.
Step 8: Das vorbereitete Gemüse in die gesiebte Brühe geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis es bissfest ist.
Step 9: Sobald das Huhn abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Die Haut und Knochen entsorgen.
Step 10: Das zerkleinerte Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben. Die Suppennudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Step 11: Die traditionelle Hühnersuppe mit Nudeln und Gemüse abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.