Schritt 1: Den Joghurt in eine Schüssel geben, den gepressten Knoblauch und etwas Salz hinzufügen. Gut verrühren und auf zwei Servierteller verteilen.
Schritt 2: Für die Paprikabutter die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, die Pfanne kurz vom Herd nehmen. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver (oder Pul Biber) sowie die getrocknete Minze (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Gewürze in der Butter aufgelöst haben und eine leuchtend rote Farbe entsteht. Beiseitestellen.
Schritt 3: In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen!). Einen Esslöffel Essig hinzufügen. Die Eier nacheinander vorsichtig in eine kleine Tasse schlagen.
Schritt 4: Jedes Ei vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen und für 3-4 Minuten pochieren, je nachdem, wie wachsweich das Eigelb sein soll. Mit einer Schaumkelle die pochierten Eier herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 5: Die warmen pochierten Eier vorsichtig auf dem vorbereiteten Joghurt anrichten.
Schritt 6: Die Paprikabutter großzügig über die Eier und den Joghurt gießen. Mit frischer Minze und/oder Dill garnieren. Sofort mit frischem Brot servieren.