Schritt 1: In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermischen.
Schritt 2: Das gewürfelte Lammfleisch in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jedes Stück Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Fleisch für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3: Die rote Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprika in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 4: Das marinierte Lammfleisch und das vorbereitete Gemüse abwechselnd auf die Holz- oder Metallspieße stecken. Darauf achten, die Zutaten nicht zu dicht aneinanderzustecken, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
Schritt 5: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine große Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen.
Schritt 6: Die Spieße auf den Grillrost oder in die Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis das Lammfleisch gar ist und das Gemüse leicht verkohlt ist, aber noch Biss hat. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Die Spieße regelmäßig drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schritt 7: Die fertigen Lamm Kebab Spieße sofort servieren, optional mit Fladenbrot, Reis, frischem Salat oder einem Joghurt-Minz-Dip.