Step 1: Für die Marinade das Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Step 2: Die Lammfleischwürfel zur Marinade geben und gut vermischen, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Step 3: Für die Joghurtsauce den griechischen Joghurt, gehackte Minze, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Step 4: Das marinierte Lammfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Lammfleischwürfel gleichmäßig auf die Holz- oder Metallspieße stecken. Bei Holzspießen darauf achten, dass diese zuvor in Wasser eingeweicht wurden.
Step 5: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne auf dem Herd erhitzen. Den Rost oder die Pfanne leicht ölen.
Step 6: Die Lammspieße auf den Grill legen und für 8-12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Step 7: Die fertigen Lammspieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, leicht mit Alufolie bedeckt. Dies hilft dem Fleisch, saftig zu bleiben.
Step 8: Die tuerkische lammspiesse sis kebap mit der vorbereiteten Joghurtsauce und gewünschten Beilagen (wie Reis, Fladenbrot oder Salat) servieren und genießen.