Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Lammhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist und eine schöne Farbe annimmt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Schritt 2: Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Paprika und die grüne Peperoni (falls verwendet) hinzu. Braten Sie alles weitere 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3: Rühren Sie das Tomatenmark ein und braten Sie es etwa 2 Minuten mit, bis es leicht karamellisiert ist. Geben Sie die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie das angebratene Lammhackfleisch wieder in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Sauce zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese gut in Basics Glass Food Storage Behältern aufbewahren.
Schritt 4: Machen Sie vier Mulden in der Sauce und schlagen Sie vorsichtig je ein Ei in jede Mulde. Achten Sie darauf, dass die Eier nicht zerlaufen. Würzen Sie die Eier leicht mit Salz und Pfeffer.
Schritt 5: Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier bei geringer Hitze 5-8 Minuten garen, oder bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (je nach gewünschtem Gargrad).
Schritt 6: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, garnieren Sie die türkische Menemen mit Lamm und Paprika großzügig mit frischer Petersilie oder Minze und servieren Sie sie sofort direkt aus der Pfanne mit viel frischem Brot. Ein Klassiker wie Omas Rindergulasch oder gebackener Lachs könnten ebenfalls als herzhafte Alternative dienen.