Step 1: Für die Putenköfte alle Zutaten (Putenhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) in eine große Schüssel geben.
Step 2: Die Masse gut mit den Händen vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Aus der Masse etwa 16-20 gleichgroße Köfte formen.
Step 3: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Köfte darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht ganz durch sein. Die Köfte aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Step 4: Für die Currysauce die restlichen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben (bei Bedarf etwas Öl nachgießen). Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
Step 5: Currypulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Step 6: Die passierten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben. Gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Step 7: Die angebratenen Putenköfte vorsichtig in die köchelnde Currysauce legen. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Köfte gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Step 8: Vor dem Servieren die tuerkische puten koefte in einer wuerzigen currysauce mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort mit Basmatireis oder Couscous servieren.