Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
Schritt 2: Fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten mit an, bis sie leicht weich wird. Das **tuerkisches menemen mit paprika und feta** nimmt so ihre Süße auf.
Schritt 3: Geben Sie den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzu. Braten Sie alles für eine weitere Minute an, bis die Gewürze duften.
Schritt 4: Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie dann bei reduzierter Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Tomaten zerfallen sind. Gelegentlich umrühren. Dies ist die Basis für Ihr **tuerkisches menemen mit paprika und feta**.
Schritt 5: Schmecken Sie die Tomaten-Paprika-Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Machen Sie mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce. Schlagen Sie jeweils ein Ei in jede Mulde.
Schritt 6: Zerbröseln Sie den Feta gleichmäßig über die Eier und die Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das **tuerkisches menemen mit paprika und feta** bei niedriger Hitze 5-8 Minuten garen, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist (je nach gewünschtem Gargrad).
Schritt 7: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Garnieren Sie das Menemen großzügig mit frischer gehackter Petersilie. Sofort heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne mit frischem Brot zum Dippen.