Step 1: Hähnchen vorbereiten & marinieren: Die Hähnchenbrustfilets bei Bedarf etwas flach klopfen, sodass sie eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,5-2 cm haben. In einer Schüssel die Buttermilch mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenfilets darin einlegen und mindestens 30 Minuten (oder besser 1-2 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
Step 2: Panade vorbereiten: Zwei flache Teller bereitstellen. Auf den ersten Teller das Mehl geben und ebenfalls mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver würzen. Auf den zweiten Teller das Panko-Paniermehl geben.
Step 3: Hähnchen panieren: Die marinierten Hähnchenfilets einzeln aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und zuerst gründlich im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann erneut kurz in die Buttermilch tauchen und anschließend fest im Panko-Paniermehl wenden, sodass es gut haftet. Drücken Sie die Panade leicht an.
Step 4: Öl erhitzen: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf 170-175°C erhitzen. Das Öl sollte hoch genug sein, um die Hähnchenfilets fast vollständig zu bedecken.
Step 5: Hähnchen frittieren: Die panierten Hähnchenfilets vorsichtig ins heiße Öl geben und portionsweise (nicht überfüllen) etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. Aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost mit Küchenpapier abtropfen lassen. Optional eine Scheibe Cheddar darauf legen, solange das Hähnchen noch heiß ist, damit der Käse schmilzt.
Step 6: Honig-Senf-Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing (Mayonnaise, Senf, Honig, Apfelessig, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Step 7: Burger-Buns toasten: Die Burger-Buns halbieren und die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne oder auf dem Toaster goldbraun rösten.
Step 8: Burger zusammenbauen: Die unteren Hälften der getoasteten Buns mit reichlich Honig-Senf-Dressing bestreichen. Darauf je ein Salatblatt legen, dann das knusprige Hähnchenfilet. Falls gewünscht, eine Scheibe Tomate und weitere gewünschte Beläge hinzufügen. Die obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Dressing bestreichen und auflegen. Sofort servieren und den ultimativen Crispy Chicken Burger genießen!