Schritt 1: Das Schweineschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
Schritt 2: Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und kurz warten, damit es sein Aroma entfaltet, aber nicht verbrennt.
Schritt 3: Das Rindfleisch hinzufügen, den Topf wieder auf den Herd stellen und das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Knoblauch, Kümmel und Salz hinzufügen.
Schritt 4: Nur einen Schluck Wasser oder Brühe angießen, Deckel auflegen und bei schwacher Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf minimale Mengen Flüssigkeit ergänzen.
Schritt 5: Nach etwa 1,5 Stunden die gewürfelte Paprika und Tomate unterrühren.
Schritt 6: Für die Tarhonya: In einem separaten Topf etwas Öl erhitzen, die Tarhonya hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. Mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser oder Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 7: Das fertige ungarisches rinderpoerkoelt mit tarhonya eierteigwaren abschmecken und zusammen servieren.