Step 1: Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einem großen Schmortopf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten goldgelb und weich dünsten.
Step 2: Den Topf vom Herd nehmen. Das Paprikapulver (edelsüß und scharf) sowie den Knoblauch und Kümmel unter die Zwiebeln rühren. Sofort mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen, damit der Paprika nicht verbrennt.
Step 3: Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und gut mit der Zwiebel-Paprika-Mischung vermengen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, bis das Fleisch Saft zieht.
Step 4: Die gewürfelte Tomate und die Paprikaschote hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Brühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
Step 5: Den Deckel auflegen und das ungarisches rindfleisch paprikasch mit spaetzle bei geringer Hitze ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
Step 6: Kurz vor Ende der Garzeit die Spätzle nach Packungsanweisung (oder frisch) in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
Step 7: Das Paprikasch noch einmal abschmecken. Die Sauce sollte durch die Zwiebeln nun sämig gebunden sein. Das ungarisches rindfleisch paprikasch mit spaetzle auf Tellern anrichten, die Spätzle dazu geben und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern.