Schritt 1: Die Sojaschnetzel in 500ml heißer Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten einweichen lassen.
Schritt 2: Die eingeweichten Schnetzel in ein Sieb abgießen und sehr kräftig mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 3: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Sojaschnetzel darin rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht kross sind. Beiseitestellen.
Schritt 4: In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht karamellisieren.
Schritt 5: Tomatenmark und Paprikapulver kurz mit den Zwiebeln anrösten, dann mit Rotwein oder Brühe ablöschen.
Schritt 6: Angebratene Schnetzel, Paprikawürfel, Lorbeerblätter und die restliche Brühe hinzufügen. Das vegan goulash recipe abgedeckt bei kleiner Hitze für 45-60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7: Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.