Ingredients
200g Seitan-Fix (Weizengluten)
30g Hefeflocken
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
250ml kräftige Gemüsebrühe (kalt)
2 EL Sojasauce
100g Mehl (für die Panierstraße)
150ml ungesüßte Sojamilch gemischt mit 1 EL Stärke
200g Semmelbrösel oder Panko
Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
Schritt 1: Mische das Seitan-Fix mit den Hefeflocken, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel.
Schritt 2: Verrühre die kalte Gemüsebrühe mit der Sojasauce und gib die Flüssigkeit zur Seitan-Mischung. Knete alles kurz zu einem homogenen Teig.
Schritt 3: Schneide den Teig in 4 gleich große Stücke und klopfe diese vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite einer Pfanne flach.
Schritt 4: Bereite drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit der Sojamilch-Stärke-Mischung und einen mit den Semmelbröseln.
Schritt 5: Wende jedes Schnitzel-Stück zuerst im Mehl, dann in der Milchmischung und drücke es schließlich fest in die Semmelbrösel.
Schritt 6: Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und backe die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun aus.
Schritt 7: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitrone servieren.
Notes
Achte darauf, dass das Seitan-Fix gut mit den Gewürzen vermischt ist, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst. Das sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack im gesamten Schnitzel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Deutsch / Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnitzel
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 10.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 0 mg