Schritt 1: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie darin bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Schritt 2: Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Schritt 3: Optional mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Falls kein Wein verwendet wird, direkt mit einem Schuss Brühe ablöschen.
Schritt 4: Die Linsen, die gestückelten Tomaten, die restliche Gemüsebrühe und die Kräuter (Oregano, Thymian, Lorbeerblatt) hinzufügen.
Schritt 5: Die Sauce abdecken und bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind.
Schritt 6: Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico-Essig abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen und über Pasta nach Wahl anrichten.