Ingredients
200g braune Linsen
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
800g stückige Tomaten (Dose)
500ml Gemüsebrühe
100ml Rotwein (optional)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Balsamico-Essig
Instructions
Schritt 1: Das Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) in feine Würfel schneiden und in Olivenöl ca. 8-10 Minuten glasig dünsten.
Schritt 2: Das Tomatenmark und die Linsen hinzufügen und für 2 Minuten mit anrösten, bis ein aromatischer Duft für die vegane linsenbolognese entsteht.
Schritt 3: Mit Rotwein oder etwas Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schritt 4: Die stückigen Tomaten, die restliche Brühe und die Kräuter hinzufügen.
Schritt 5: Die vegane linsenbolognese bei kleiner Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind.
Schritt 6: Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken und zu Pasta servieren.
Notes
Für eine noch intensivere Farbe das Tomatenmark wirklich dunkel anrösten lassen.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT45M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Italienisch / Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 0 mg