Schritt 1: Den Räuchertofu gut ausdrücken und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Den Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Apfelessig und Senf verrühren. Tofu und Seitan darin mindestens 30 Minuten marinieren lassen, gerne länger im Kühlschrank.
Schritt 2: Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 3: Währenddessen in einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Kümmel zugeben. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Sauerkraut weich ist. Gelegentlich umrühren. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Schritt 4: Für den Kartoffelbrei die gekochten Kartoffeln zerstampfen. Pflanzenmilch und vegane Margarine leicht erwärmen und unter die Kartoffeln rühren, bis ein cremiger Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: In einer großen Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Den marinierten Räuchertofu und Seitan darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Dabei mehrmals wenden.
Schritt 6: Die vegane Schlachtplatte mit Räuchertofu und Seitan anrichten: Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das zubereitete Sauerkraut daneben geben und die knusprigen Tofu- und Seitanstücke darauflegen. Optional mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!