Step 1: Beginne damit, die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie duften und die Häutchen sich lösen. Reibe die warmen Nüsse in einem Küchentuch kräftig aneinander, um die meisten Häutchen zu entfernen. Lasse sie vollständig abkühlen.
Step 2: Gib die gerösteten, geschälten Haselnüsse zusammen mit dem Mehl, dem Puderzucker und dem Salz in eine Küchenmaschine. Pulsiere, bis die Haselnüsse fein gemahlen sind und sich gut mit den trockenen Zutaten vermischt haben.
Step 3: Füge die kalte vegane Butter oder Margarine in Stücken hinzu. Verarbeite alles, bis eine krümelige Masse entsteht, die an groben Sand erinnert.
Step 4: Gib nach und nach das eiskalte Wasser hinzu und pulsiere nur so lange, bis sich der Teig gerade so zu einem Ball formt. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten, da er sonst zäh wird.
Step 5: Drücke den Teig in Frischhaltefolie flach zu einer Scheibe und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig sich später gut ausrollen lässt und schön mürbe wird.
Step 6: Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn vorsichtig in eine gefettete und bemehlte Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser). Drücke den Teig an den Rändern hoch und entferne überschüssigen Teig.
Step 7: Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Lege Backpapier darauf und fülle getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln hinein. Backe den Boden für 15 Minuten blind vor. Entferne dann das Backpapier und die Hülsenfrüchte und backe den Boden weitere 5-7 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lasse ihn vollständig abkühlen.
Step 8: Stelle die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Dose vorsichtig öffnen und nur das feste Kokosfett, das sich oben abgesetzt hat, abschöpfen. Die wässrige Flüssigkeit wird nicht benötigt.
Step 9: Hacke die dunkle Schokolade grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
Step 10: Erhitze das abgeschöpfte Kokosfett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis es geschmolzen ist. Füge Ahornsirup oder Agavendicksaft, Vanilleextrakt und eine Prise feines Meersalz hinzu. Lasse es kurz aufkochen.
Step 11: Gieße die heiße Kokosmilchmischung über die gehackte Schokolade. Lasse es für 5 Minuten stehen, ohne umzurühren.
Step 12: Rühre die Mischung dann mit einem Schneebesen oder Spatel langsam und vorsichtig von der Mitte aus nach außen, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Achte darauf, nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
Step 13: Gieße die warme Ganache in den vollständig abgekühlten Tarteboden. Glattstreichen.
Step 14: Stelle die Tarte für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist. Vor dem Servieren optional mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.