Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Schritt 3: In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren.
Schritt 4: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Nicht überrühren!
Schritt 5: Das heiße Wasser hinzufügen und schnell unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Der Teig ist sehr flüssig, das ist normal.
Schritt 6: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Schritt 7: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Dies ist entscheidend, bevor das Frosting aufgetragen wird.
Schritt 8: Für das Avocado-Frosting das Fruchtfleisch der Avocados in einen Mixer oder Food Processor geben. Puderzucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 9: Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Fügen Sie nach und nach die pflanzliche Milch hinzu, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat – es sollte dick genug sein, um streichfähig zu sein, aber nicht zu fest.
Schritt 10: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Avocado-Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Optional mit Kakaonibs, geraspelter Schokolade oder frischen Beeren garnieren.