Ingredients
150g grobe Sojaschnetzel (Sojawürfel)
500ml starke Gemüsebrühe zum Einweichen
3 große Zwiebeln, gewürfelt
3 Paprikaschoten (rot und gelb), in Stücken
2 EL Tomatenmark
200ml trockener Rotwein
400ml Gemüsebrühe für die Sauce
3 EL Rapsöl zum Anbraten
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Majoran getrocknet
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Die Sojaschnetzel in 500ml heißer Gemüsebrühe für ca. 15-20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Schritt 2: Das Soja in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit einem Küchentuch kräftig ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Schritt 3: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Sojaschnetzel darin ca. 8-10 Minuten scharf anbraten, bis sie braun und leicht kross sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4: Im gleichen Topf die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Bei Bedarf noch einen Schluck Öl hinzufügen.
Schritt 5: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann die Paprikastücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 6: Mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Die restliche Gemüsebrühe, Gewürze und das angebratene Soja wieder hinzufügen.
Schritt 7: Das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Falls die Sauce zu flüssig ist, kann man einen Teelöffel Stärke in kaltem Wasser anrühren und unterrühren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT40M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 9g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 0mg