Schritt 1: Die Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Dose vorsichtig öffnen und das feste Kokosfett oben abschöpfen. Die flüssige Kokosmilch wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 2: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Achten Sie darauf, dass die Avocados wirklich sehr reif sind, da dies entscheidend für die Cremigkeit und den neutralen Geschmack ist.
Schritt 3: Das abgeschöpfte Kokosfett, das Avocado-Fruchtfleisch, Kakaopulver, Ahornsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Schritt 4: Alles auf hoher Stufe mixen, bis eine vollkommen glatte, seidige und luftige Masse entsteht. Es dürfen keine Avocado-Stückchen mehr sichtbar sein. Dies kann 2-3 Minuten dauern; eventuell müssen Sie die Seiten des Mixers zwischendurch mit einem Spatel abkratzen.
Schritt 5: Das Mousse probieren und bei Bedarf mit mehr Ahornsirup oder Kakaopulver abschmecken. Wenn Sie eine dunklere Schokoladennote wünschen, fügen Sie mehr Kakao hinzu.
Schritt 6: Das Schokoladenmousse auf vier Dessertgläser oder kleine Schalen verteilen. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung wird das Mousse fester und entwickelt seinen vollen Geschmack.
Schritt 7: Kurz vor dem Servieren das kalte vegane Schokoladen Mousse mit den frischen Himbeeren großzügig garnieren. Optional können Sie auch etwas geraspelte vegane Schokolade oder frische Minzblätter hinzufügen.