Schritt 1: Die Tomatensauce zubereiten. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
Schritt 2: Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
Schritt 3: Während die Sauce köchelt, den Spinat vorbereiten. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und geben Sie ihn portionsweise zu den Tomaten in den Topf. Lassen Sie ihn zusammenfallen und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten mit. Wenn Sie Tiefkühlspinat verwenden, fügen Sie ihn direkt zur Sauce hinzu, nachdem er gut ausgedrückt wurde. Sobald der Spinat weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.
Schritt 4: Die Ricotta-Füllung zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta, 100 g Parmesan, das Ei und die Muskatnuss verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6: Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht mit Öl einfetten. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomaten-Spinat-Sauce auf dem Boden der Form.
Schritt 7: Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darüber. Brechen Sie die Platten bei Bedarf, um die Form vollständig zu bedecken.
Schritt 8: Verteilen Sie etwa ein Drittel der Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den Lasagneplatten.
Schritt 9: Geben Sie eine weitere Schicht Tomaten-Spinat-Sauce darüber und bestreuen Sie diese mit etwas Mozzarella.
Schritt 10: Wiederholen Sie die Schichten: Lasagneplatten, Ricotta-Mischung, Tomaten-Spinat-Sauce, Mozzarella. Beenden Sie mit einer Schicht Lasagneplatten, der restlichen Tomaten-Spinat-Sauce und einer großzügigen Menge Mozzarella und Parmesan.
Schritt 11: Die Lasagne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Nehmen Sie dann die Folie ab und backen Sie die Lasagne weitere 15-20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
Schritt 12: Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Dies hilft der Lasagne, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren.