Schritt 1: Alle Zutaten vorbereiten. Den naturtrüben Apfelsaft, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, den Saft der Orange und der Zitrone sowie den Honig oder Ahornsirup bereitlegen. Den Apfel für die Garnitur in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: In einem großen Topf den Apfelsaft zusammen mit den Zimtstangen, Nelken, Sternanis und den Scheiben der Bio-Orange (oder etwas Schale) geben. Falls Ingwer verwendet wird, diesen jetzt hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft erhitzen, bis sie dampft und heiß ist. Nicht kochen lassen, um die Aromen zu bewahren.
Schritt 3: Sobald der Punsch heiß ist (kurz bevor er kocht), den Topf vom Herd nehmen. Den frisch gepressten Saft der Orange und Zitrone hinzufügen. Den Punsch abschmecken und bei Bedarf mit Honig oder Ahornsirup nachsüßen. Den Punsch mindestens 10-15 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
Schritt 4: Die Zimtstangen, Nelken, Sternanis und Orangenscheiben mit einem Sieb entfernen. Den warmen Apfel-Zimt-Punsch alkoholfrei in hitzebeständige Gläser oder Tassen gießen. Jede Tasse mit einer frischen Apfelscheibe, einer Zimtstange oder einer dünnen Orangenscheibe garnieren und sofort heiß servieren.