Schritt 1: Die Äpfel vorbereiten. Wasche die Äpfel gründlich und schneide sie in etwa gleich große Stücke oder Spalten. Das Kerngehäuse kann entfernt werden, muss aber nicht.
Schritt 2: Alle Zutaten in den Topf geben. Gib die vorbereiteten Apfelstücke, die Zimtstangen, Nelken, Sternanis und die Ingwerscheiben in einen großen Topf. Gieße den naturtrüben Apfelsaft und das Wasser darüber.
Schritt 3: Aufkochen lassen und ziehen lassen. Erhitze die Mischung langsam auf mittlerer Flamme, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Punsch zugedeckt für mindestens 15-20 Minuten ziehen. Je länger er zieht, desto intensiver werden die Aromen.
Schritt 4: Abschmecken und süßen. Nimm eine kleine Kostprobe. Ist der Punsch süß genug? Wenn nicht, rühre Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker nach Belieben ein, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
Schritt 5: Gewürze entfernen und servieren. Seihe den Punsch durch ein feines Sieb, um die Apfelstücke und Gewürze zu entfernen. Alternativ kannst du die Gewürze auch einfach im Topf lassen, wenn du den Punsch sofort servierst. Serviere den warmen Apfel-Zimt-Punsch sofort in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen, garniert mit frischen Apfelscheiben und Zimtstangen.