Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2: Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Falls gefrorene Beeren verwendet werden, müssen diese nicht aufgetaut werden.
Schritt 3: Die Beeren in einer mittelgroßen Auflaufform mit der Speisestärke und 2 EL Ahornsirup vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Schritt 4: In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Zimt und eine Prise Salz vermischen.
Schritt 5: Die kalte Butter in kleinen Stückchen und das restliche Süßungsmittel hinzufügen. Alles mit den Fingern rasch zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Schritt 6: Die Streusel gleichmäßig über den Heidelbeeren in der Form verteilen.
Schritt 7: Den Crumble im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Beeren blubbern und die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Schritt 8: Den warmen Heidelbeer Crumble etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.