Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Schritt 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten (brauner Zucker und Kristallzucker) cremig schlagen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung hell und luftig ist.
Schritt 3: Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.
Schritt 4: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
Schritt 5: Die trockenen Zutaten schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so kombiniert ist.
Schritt 6: Nun die zarten Haferflocken, die Schokoladen-Chunks und die Salzkaramell-Tropfen unter den Teig heben. Verwenden Sie einen Spatel oder Holzlöffel und rühren Sie nur so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 7: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln golfballgroße Teigkugeln formen und mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Schritt 8: Backen Sie die Cookies für 10-12 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Schritt 9: Lassen Sie die Cookies ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.