Step 1: Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker ca. 2-3 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Step 3: Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Vanilleextrakt dazugeben und kurz verrühren.
Step 4: In einer separaten Schüssel Mehl, kernige Haferflocken, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Step 5: Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Step 6: Zuletzt die Schokostückchen und Salzkaramell-Tropfen unterheben.
Step 7: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank. Dies hilft, dass die Cookies ihre Form behalten und die Aromen sich entfalten.
Step 8: Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln (ca. 40-50g) formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Step 9: Die Cookies für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
Step 10: Nehmen Sie die Cookies aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.