Step 1: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit braunem und Kristallzucker cremig schlagen (2-3 Minuten).
Step 3: Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren.
Step 4: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
Step 5: Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht übermischen.
Step 6: Haferflocken, Schokoladenstückchen und Salzkaramell-Tropfen vorsichtig unter den Teig heben. Optional den Teig für 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Step 7: Teig zu Kugeln formen (ca. 3-4 cm Durchmesser) und mit Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Step 8: Cookies für 9-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind und die Mitte noch weich aussieht.
Step 9: Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.