Schritt 1: Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Schritt 2: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Vanillemark zu den trockenen Zutaten geben.
Schritt 3: Alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4: Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in mehrere Portionen teilen und jeweils zu ca. 1,5 cm dicken Rollen formen.
Schritt 5: Kleine Stücke von den Rollen abschneiden, zu Kugeln formen und dann zu kleinen Kipferln (Halbmonden) biegen. Die Enden dabei leicht spitz zulaufen lassen.
Schritt 6: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen.
Schritt 7: Die Kipferl kurz (ca. 2 Minuten) abkühlen lassen, dann vorsichtig noch warm in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung wälzen.