Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Step 2: Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Step 3: Die Eier mit der Prise Salz in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten lang sehr schaumig schlagen.
Step 4: Das Apfelmark, das Öl und den optionalen Ahornsirup vorsichtig unter die Eimasse rühren.
Step 5: In einer zweiten Schüssel das Dinkelmehl, die Mandeln, das Backpulver und den Zimt vermischen.
Step 6: Die trockenen Zutaten kurz unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
Step 7: Die Apfelwürfel unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
Step 8: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Step 9: Den wenig zucker kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.