Schritt 1: Die Hefe zusammen mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Schritt 2: Die Mehlsorten mit dem Salz, den Sonnenblumenkernen und den Leinsamen in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 3: Die Hefemischung und den Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und mit der Küchenmaschine oder den Händen für mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten.
Schritt 4: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 5: Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz falten und in eine gefettete Kastenform legen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene einschieben, die Temperatur auf 200°C reduzieren und für ca. 45-50 Minuten backen.
Schritt 7: Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.