Schritt 1: Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2: Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Das Tomatenmark sowie die Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma) einrühren und kurz anrösten, bis es herrlich duftet.
Schritt 4: Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit der Fleischbrühe ablöschen und die Zimtstange hinzufügen. Alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 50-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5: Während das Curry köchelt, den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Schritt 6: Sobald das Fleisch weich ist, die Kokosmilch unter das Curry rühren und nochmals für 5-10 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 7: Die Zimtstange entfernen. Das Curry zusammen mit dem Basmatireis in tiefen Tellern anrichten und mit reichlich frischem Koriander bestreuen.